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Mehr Leckeres aus dem Ofen: Aufläufe

Ob Lasagne oder Moussaka – jeder kennt sie, die überbackenen Köstlichkeiten der internationalen Küche. Haben Sie vor dem ersten Bissen ein wenig Geduld, denn hier gilt: "Vorsicht heiß!"


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Ursula Heid

Diplom-Ingenieurin (Haushalts- und Ernährungs­technik)
28. Dezember 2021
Bild: (c) hef / pixelio.de

Was ist ein Auflauf?

Per Definition ist ein Auflauf ein im Ofen überbackenes pikantes oder süßes Gericht. Üblicherweise werden die Zutaten eines Auflaufs in Schichten angeordnet. Ein gutes Beispiel hierfür ist die Lasagne, bei der Nudelplatten und Sauce abwechselnd in der Form aufgeschichtet werden.

Ein großer Pluspunkt des Auflaufs ist die Tatsache, dass er gut vorbereitet werden kann. Ob als schnelles Mittagessen oder für Gäste. Die Zubereitung kann dann erfolgen, wenn Zeit ist. Dann muss er nur noch in den Ofen. Wie lange, das hängt natürlich von den Zutaten ab. Müssen Nudeln oder Gemüse in der Sauce garen, dauert es natürlich etwas länger als bei komplett vorgegarten Bestandteilen.

 

Pikante Aufläufe

Eigentlich braucht man für einen Auflauf kein Rezept. Hier heißt es: Erlaubt ist, was gefällt, schmeckt oder der Kühlschrank hergibt. Ob Kartoffeln, Nudeln oder Reis, Fleisch, Fisch oder auch Gemüse – alles ist möglich. Insbesondere die Gemüsevarianten eignen sich für die leichte Küche.

Beliebte Zutatenkombinationen sind Tomaten-Mozzarella, Kartoffel-Broccoli, Gemüse und Käse oder auch Nudeln und Schinken. Ganz entscheidend für den Geschmack ist allerdings die Sauce – Tomate, Sahne, Käse oder auch eine Eiermischung machen den entscheidenden Unterschied.

 

Die süße Variante

Auch für süße Aufläufe sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Oft dienen Reis, Grieß, Brot oder auch Mehl als Grundlage für den süßen Genuss. Als geschmackgebende Komponente wird oft Obst verwendet. Schokolade, Nüsse oder Quark sind ebenfalls erlaubt. Manche dieser Varianten kommen einem Kuchen recht nahe. Bei Namen wie Schoko-Pfirsich-Auflauf, Orangen-Reis-Auflauf oder Kirschmichel läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen!




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