In den letzten Jahren hat sich Kochen in Deutschland zum Kult entwickelt. Nahezu zu jeder Uhrzeit laufen Fernsehbeiträge zum Thema über den Bildschirm – sehr oft mit Starköchen und ihren hochwertigen Utensilien. Auch Hobbyköche sind immer öfter bereit, gutes Geld in ein Profi-Messer zu investieren.
Vor allem die japanische Küche macht uns vor, wie wirklich scharfe Messer Gemüse, Kräuter, rohes Fleisch und Fisch sauber durchtrennen – ohne dass viel Flüssigkeit aus den Lebensmitteln entweicht.
Qualitätsmesser bestehen aus einem speziellen Klingenstahl, der besonders hart und schnittscharf ist. Allerdings ist er wenig säurestabil: Lebensmittel mit hohem Säuregehalt wie Zitronen können das Metall angreifen, ihm die Schärfe nehmen oder Flecken hinterlassen. Reinigen Sie es daher sofort nach dem Gebrauch mit der Hand und trocknen Sie es gründlich ab.
Die lang anhaltende Nässe in der Spülmaschine und der Spülmaschinenreiniger sorgen dafür, dass die Stahlklingen schnell rosten. Daher gilt auch hier: Das Messer manuell reinigen, am besten mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel, anschließend abtrocken.
