Warum nicht einmal Eiscreme selber machen? Das ist gar nicht so schwer und hat viele Vorteile. Ein besonderer Vorteil der Eigenproduktion liegt in der Möglichkeit, durch Verwendung guter Zutaten ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erzeugen.
Auch die Bedürfnisse von Menschen mit Diabetes oder Laktoseintoleranz lassen sich bei eigener Herstellung leicht berücksichtigen: Fruchtzucker ersetzt Haushaltszucker und laktosefreie Milchprodukte ersetzen Kuhmilch. Zusätzlich kann auch der Kaloriengehalt des sommerlichen Nachtisches durch den Einsatz fettarmer oder fettreicher Milch sowie durch Variierung des Sahnegehaltes selbst bestimmt werden.
Zart schmelzend, locker und cremig – so stellen wir uns Eiscreme vor. Der "kritische Moment" für die spätere Konsistenz eines Eises ist der Gefriervorgang: Je kleiner die hierbei entstehenden Eiskristalle sind, desto sämiger und cremiger wird am Ende das Eis. Um die Bildung kleiner Eiskristalle zu gewährleisten, muss die flüssige Eismasse während des Gefriervorganges regelmäßig gerührt werden. Hierdurch werden zusätzlich Luftblasen in die Eismasse eingebracht, wodurch das Endprodukt leichter und lockerer wird. Besonders gut gelingt die Eisherstellung mit Hilfe einer Eismaschine, welche einen regelmäßigen Rührvorgang sicherstellt.
Für vier Portionen benötigen Sie:
Zubereitung: Die Erdbeeren mit dem Zucker, der Milch und dem Zitronensaft pürieren. Die Sahne steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben. Die so hergestellte Eismischung in die Eismaschine geben und 35 bis 40 Minuten lang cremig rühren. Im Anschluss die fertige Eiscreme mit frischen Früchten garnieren und servieren.
Wenn Sie keine Eismaschine besitzen, kann die Eisherstellung auch durch Verwendung von tiefgefrorenen Früchten erfolgen. Pürieren Sie in diesem Fall 300 Gramm tiefgefrorene Erdbeeren mit 70 Gramm feinem Zucker. Schlagen Sie danach 250 Milliliter eiskalte Sahne fast steif und rühren Sie diese unter die Beerenmischung. Das so zubereitete Eis kann sofort serviert werden.
Tipp: Statt Erdbeeren können genauso gut Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren verwendet werden.
