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Die Tomate – ein vielfältiger Genuss

Sie unterscheidet sich wie kaum ein anderes Lebensmittel in Größe, Form und Farbe: die Tomate. Und auch in der Zubereitung gibt es ungewöhnlich viele Varianten.


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Hanna Ritter

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
31. März 2014
Bild: (c) Peter Smola / pixelio.de

Erst seit kurzem in unseren Breiten

Ursprünglich stammt die Tomate aus den peruanischen Anden. Schon vor der "Entdeckung" Amerikas kultivierten Indios die Tomate und kannten bereits über 200 Sorten. Die spanischen Entdecker brachten die Tomate nach Südeuropa. Diese ersten "europäischen" Tomaten waren also nicht nur rot, sondern auch gelb und weiß.

Im restlichen Europa setzte sich die Tomate erst sehr spät durch: in Deutschland wurde sie im Ersten Weltkrieg zum Volksnahrungsmittel. Heute belegt sie Platz zehn der wichtigsten Nahrungspflanzen. Hauptanbauland in Europa ist Italien.

 

Warum ist die Tomate so beliebt?

Sie ist vielseitig einsetzbar – sei es warm oder kalt, als Vorspeise, Hauptgericht oder Salat. Und sie ist auch ausgesprochen gesund – weil sie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe in sich vereint.

Ein besonderes Augenmerk liegt auf dem Farbstoff Lycopin. Dieser wirkt präventiv gegen viele Krebsarten. Der Körper kann das Lycopin am besten in erhitzter Form aufnehmen, möglichst mit einer kleinen Menge Pflanzenöl.

In der Tomate sind auch Serotonin und Tyramin enthalten, zwei Stoffe, die stimmungsaufhellend wirken. Allerdings kann Serotonin in dieser Form nicht beim Menschen als Glücksstoff fungieren.

Trotzdem ist die Tomate nicht nur ein beliebtes und wohlschmeckendes Lebensmittel, man kann durch regelmäßigen Verzehr auch etwas für seine Gesundheit tun.

 

Klassisch oder kreativ?

Besonders im Sommer besticht die Tomate durch ihre Farben- und Formenvielfalt: Es gibt sie in Rot, Gelb und Grün, als Cocktail-, Dattel-, Flaschen- und Fleischtomaten. Auch bei der Zubereitung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt: Neben der klassischen Verwendung als Salat, Suppe oder Sauce sind auch Tomaten-Eis oder Tomaten-Marmelade eine Kostprobe wert.




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