Pfeil nach links Drucker-Symbol Brief-Symbol Pfeil nach rechts

Limonade im Hochsommer – gerne mal erfrischend grün

In Mitteleuropa ist Limonade traditionell gelb oder orange. Doch mit neuen Kreationen kommen nicht nur spannende Aromen sondern auch frische Farben hinzu. Darf es auch mal tiefgrün sein?


Pfeil nach links Drucker-Symbol Brief-Symbol Pfeil nach rechts

Ursula Heid

Diplom-Ingenieurin (Haushalts- und Ernährungs­technik)
28. Dezember 2021
Bild: (c) annapustynnikova / clipdealer.com

Die Idee

Aus Österreich stammt die Idee, ein leuchtend grünes "Superfood" als Limonade anzubieten: die Chlorella-Alge. Sie gibt einer Limo auf ganz natürliche Weise diese prachtvolle Farbe. – Algen als Lebensmittel? Das ist insbesondere in asiatischen Ländern nichts Neues. Doch als Limonade wird sie erst seit wenigen Jahren hergestellt.

 

Herkunft und Zukunft

Bereits vor 14.000 Jahren waren Algen Bestandteil der Nahrung bei den Ureinwohnern Südamerikas. Und auch auf den Inseln von Hawaii, Neuseeland, Großbritannien und Irland sind sie schon seit Jahrhunderten in der Ernährung bekannt. In der Wissenschaft werden Algen gerade für die kommenden Jahrzehnte als wichtiger Bestandteil der Welternährung betrachtet. Einige von ihnen sind reich an Eiweiß und enthalten Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Wegen ihrer hohen Nährstoffdichte werden sie häufig als "Superfood" bezeichnet.

 

Die Inhalte

Die Chlorella-Alge kann mit dem höchsten Chlorophyllgehalt aller Lebensmittel aufwarten, was nicht nur für die intensive Grünfärbung sorgt. Der Aufbau des Chlorophylls ähnelt dem des menschlichen roten Blutfarbstoffes. Dadurch soll die Bildung neuer Blutzellen unterstützt, die Entgiftung gefördert und die Wundheilung beschleunigt werden. Darüber hinaus enthält Chlorella viel Vitamin B12, Eisen und Magnesium und kann damit ein wichtiger Bestandteil in der Ernährung von Vegetariern und Veganern sein.

 

Der Geschmack

Ganz ohne Zucker kommt auch die Algenlimonade, wie sie derzeit im Handel vertrieben wird, nicht aus, aber im Kaloriengehalt liegt sie unter den Werten vieler anderer Erfrischungsgetränke. Mit einer Flasche (250 ml) wird darüber hinaus ein Viertel des täglichen Vitamin-B12-Bedarfs eines Erwachsenen gedeckt. Der Geschmack wird als "leicht süß", "erfrischend" und "nach Zitrone" beschrieben.



Bildquellen von oben nach unten: (c) annapustynnikova / clipdealer.com, (c) Testbild / clipdealer.com, (c) kozzi / clipdealer.com, (c) convisum / clipdealer.com