Das violett-blaue Kernobst hat es in sich: Die Ballaststoffe der Schale zusammen mit dem darin enthaltenen Sorbit tragen zu optimaler Darmgesundheit bei. Auch wichtige Vitamine wie beispielsweise C, E oder Provitamin A sind darin enthalten.
Zutaten:
Entsteinte und gewaschene Zwetschgen zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und aufkochen lassen, zwischenzeitlich gut umrühren. Die Masse sollte etwa vier Minuten sprudelnd kochen. Die Gewürze hinzugeben und mit einem Pürierstab fein mahlen. Die noch heiße Marmelade in Schraubgläser füllen, verschließen und für etwa 15 Minuten kopfüber stehen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Mandarinen sind nicht nur reich an Vitamin C, sondern erfüllen den Raum bereits schon beim Schälen mit ihrem weihnachtlichen Duft. Der Sirup eignet sich hervorragend für die Zubereitung alkoholfreier Cocktails, kann aber auch zum Süßen von Müsli, Süßspeisen wie Milchreis oder auch zu Obstsalat verwendet werden.
Unbehandelte Mandarinen schälen und mit einer Presse ausdrücken. Den dabei gewonnenen Saft zusammen mit dem Zucker und der Zimtstange in einem Topf aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend die Zimtstange entfernen und den Sirup abkühlen lassen. Falls kleine Mandarinenstücke darin enthalten sind, können diese mittels Sieb entfernt werden. Den erkalteten Sirup in eine Flasche abfüllen.
