Hülsenfrüchte enthalten reichlich Mehrfachzucker wie etwa Stachyose oder Raffinose. Dabei handelt es sich um große Moleküle, die der Mensch nicht selbst verdauen kann. Dies übernehmen im Darm bestimmte Bakterien, die daraus Wasserstoff, Methan und Kohlendioxid produzieren. Diese Gase werden über den Darm ausgeschieden und können dadurch die bekannten, unliebsamen Probleme bereiten. Doch es gibt Abhilfe.