Pfeil nach links Drucker-Symbol Brief-Symbol Pfeil nach rechts

Typisch brasilianisch

Die Fußball-Weltmeisterschaft steht im kommenden Jahr an und Millionen Zuschauer warten gebannt darauf, wie sich die deutsche Mannschaft in Brasilien schlagen wird. Falls Sie nicht das Glück haben, live dabei zu sein, holen Sie sich einfach Brasilien in Ihre Küche und schon wird der Fußballabend zu etwas Besonderem!


Pfeil nach links Drucker-Symbol Brief-Symbol Pfeil nach rechts

Cordula Siefke

Bachelor of Science (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) Carpeira / clipdealer.com

Eine Küche?

In der deutschen Küche gibt es bereits starke regionale Unterschiede. Wie ist es dann in einem Land, das 24-mal so groß ist? Die landestypische Küche Brasiliens zu beschreiben, ist gar nicht so einfach. Brasilien ist ein Einwanderungsland mit mehreren Klimazonen und unterschiedlicher Natur.

Dementsprechend sind auch das Nahrungsangebot und die Anbaumöglichkeiten regional sehr verschieden. Die brasilianische Esskultur basiert grundlegend auf den Traditionen Portugals, Afrikas und der brasilianischer Ureinwohner. In einigen Regionen finden sich zudem Einflüsse der deutschen, japanischen, italienischen und arabischen Küche.

 

Die kulinarischen Regionen

  • Norden/Nordwesten

    Die nordische Küche Brasiliens ist in erster Linie indisch und indianisch geprägt.

    Bekannte Gerichte: Carurú (Krabben mit scharfer Sauce) und Tacacá (Brühe aus Maniok mit getrockneten Krabben und Blättern der Jambu-Pflanze)

  • Nordosten

    Afrikanische und kreolische Speisen sind hier hauptsächlich zu finden. Zudem nimmt die bahianische Küche eine besondere Rolle ein.

    Bekannte Gerichte: Vatapá (teigartige Creme mit pikanter Sauce) und Moqüca (Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten)

  • Mittlerer Westen

    Typisch für diese Region sind Schweine- und Rindfleisch, Fisch sowie Sojabohnen, Reis, Mais und Maniok.

  • Südosten

    In diesem Bezirk sind die international bekanntesten Gerichte angesiedelt. Deutsche, italienische, portugiesische und spanische Einflüsse sind vornehmlich in São Paulo zu finden.

    Bekannte Gerichte: Feijoada (Bohneneintopf mit verschiedenen Fleischsorten), Cuzcuz (süßer Pudding mit Maismehl)

  • Südbrasilien

    Neben den stark verbreiteten deutschen und mitteleuropäischen Einflüssen ist die Gaucho-Küche stark vertreten. Zubereitungen mit Trockenfleisch, aber auch der Weinanbau, Milchprodukte sowie die kartoffelgleiche Verwendung des Manioks prägen die Esskultur dieser Region.

    Bekanntes Gericht: Churrasco (im Feuer gegrilltes Fleisch)




Bildquellen von oben nach unten: (c) Carpeira / clipdealer.com, (c) kaarinas / clipdealer.com, (c) saddako / clipdealer.com, (c) Christa El Kashef / pixelio.de, (c) Viola / pixelio.de, (c) svetlanna / clipdealer.com, (c) og_vision / clipdealer.com, (c) Testbild / clipdealer.com, (c) kozzi / clipdealer.com, (c) convisum / clipdealer.com