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Indiens heilsamer Duft – Kardamom

Das exotische Gewürz aus Indien wird nicht nur im asiatischen Raum als Alltagsgewürz eingesetzt; als eines der teuersten Gewürze der Welt hat es seinen Weg auch in manche europäische Küche gefunden.


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Sophia Nucke

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) wrw / pixelio.de

Königin der indischen Gewürze

Vor allem in Indien wird die zur Familie der Ingwergewächse gehörende Pflanze mit ihren Samen und Früchten als Gewürz eingesetzt. Dort wird Kardamom als ein wichtiger Rezeptbestandteil in Tee, Kaffee, Reisgerichten und zu Obstsalaten täglich verwendet. Hierbei werden die getrockneten Samen aufgebrochen oder gemahlen den Gerichten zugeführt.

 

Ungewöhnliche Note

Auch in den skandinavischen Ländern ist Kardamom eine Zutat in Backwaren oder Süßspeisen. Das süße Kleingebäck Pulla aus Finnland erhält seinen individuellen Geschmack hauptsächlich durch das indische Gewürz.

Der leicht scharfe Geschmack von Kardamom in Verbindung mit seinem zitronigen Aroma ist für viele hiesige Gaumen sehr ungewohnt. Dies ist verständlich, da Kardamom bei uns sehr selten verwendet wird. Eingesetzt wird Kardamon als Bestandteil im Lebkuchengewürz oder im Chai-Tee, so dass uns der Geschmack vor allem an die kalte Jahreszeit erinnert.

 

Heilsame Wirkung, lecker verpackt

Doch nicht nur das spezielle Aroma spricht für den Einsatz des Gewürzes. Die enthaltenen ätherischen Öle helfen bei Koliken und Magenschmerzen genauso wie bei schlechtem Atem. Auch die Anwendung bei Erkältungskrankheiten kann sich positiv auf eine schnelle Genesung auswirken.

Wie wäre es also demnächst mit einer heißen Kardamom-Zimt-Schokolade oder einem Weintrauben-Gelee mit Vanille und Kardamom?




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