Der Begriff "Blattsalat" hält keiner botanischen Überprüfung stand. Es handelt sich vielmehr um einen umgangssprachlichen Begriff. Gemeint sind Blattgemüse, die in der Regel roh verzehrt werden. Botanisch unterscheidet man zwischen Lattich- und Zichoriensalaten. Diejenigen Salate, die beim Abschneiden des Strunkes eine milchig-weiße Flüssigkeit absondern, heißen Lattichsalate. Kriterium für die Zichoriensalate ist unter anderem ein höherer Gehalt an Bitterstoffen.