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Käse – reich an Calcium

Calcium ist wichtig für Knochen und Zähne. Und Käse ist einer der wichtigsten Lieferanten. Hier eine kleine Übersicht.


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Dr. Jon Chim Bai-Habelski

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
27. Januar 2014
Bild: (c) lsantilli / clipdealer.com

Parmesan ist Spitzenreiter

Zwischen den einzelnen Käsesorten gibt es große Unterschiede, was den Gehalt an Calcium betrifft. Insgesamt enthält Hartkäse am meisten, gefolgt von Weichkäse. Die Schlusslichter bilden Frisch- und Hüttenkäse:

KäsesorteCalcium (in mg) pro 100 g
Parmesan1200
Emmentaler, Greyerzer (Gruyère)1000
Ziegenkäse900
Gouda, Edamer, Butterkäse750-800
Camembert510
Schafskäse, Mozzarella400-450
Brie350
Frischkäse, Hüttenkäse100

 

Fettärmer ist calciumreicher

Innerhalb einer Sorte ist die fettärmere Variante reicher an Calcium als die hochprozentigere, was am Beispiel Gouda deutlich wird:

FettstufeCalcium (in mg) pro 100 g
Dreiviertelfettst. (30% Fett i. Tr.)900
Fettstufe (40% Fett i. Tr.)800
Vollfettstufe (45% Fett i. Tr.)778
Rahmstufe (50% Fett i. Tr.)740
Doppelrahmstufe (60% Fett i. Tr.)700

 

Die anderen Calciumlieferanten

Neben Käse liefern auch alle anderen Milchprodukte einen wichtigen Beitrag zur Calciumversorgung. Aber auch Nüsse und einige Gemüsesorten weisen einen nennenswerten Calciumgehalt auf:

LebensmittelCalcium (in mg) pro 100 g
Mandeln250
Schokolade220
Grünkohl201
Haselnüsse190
Rucola160
Tofu150
Spinat125
Milch120
Joghurt mit Früchten114
Broccoli92

 

Und wer noch nicht genug hat, der sollte seine Speisen mit Samen (Mohn, Sesam) und Kräutern (Kresse, Petersilie) verzieren; die enthalten nämlich besonders viel Calcium.




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