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Kulinarisches Doppel: Erdbeeren & Spargel

Die fein-herben Nuancen der "Königin des Gemüses" harmonieren exzellent mit der fruchtigen Süße von Erdbeeren. Von raffinierten Vorspeisen bis hin zu nährstoffreichen Hauptgerichten ist für jeden Geschmack das Passende dabei.


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Beke Enderstein

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) cjung / clipdealer.com

Königliches Gemüse trifft süßes Früchtchen

Während Spargel früher fast ausschließlich in der weißen Variante ganz klassisch mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise & Co. serviert wurde, sind der kulinarischen Kreativität jetzt kaum Grenzen gesetzt. Diesbezüglich spielt grüner Spargel immer öfter eine tragende Rolle. Er verdankt seine Farbe dem antioxidativem Chlorophyll und verwöhnt uns mit seinem nussigen Aroma. Mittlerweile zählt die Salat-Kombination aus grünem Spargel und Erdbeeren schon zu den Klassikern der Frühlingsküche.

 

Spargel-Salat mit Erdbeeren

Es gibt zahlreiche Varianten der frühlingsfrischen Vorspeise. Als Basis eignet sich in Himbeer-Essig und Öl marinierter Feldsalat, der mit gebratenen grünen Spargelspitzen und Erdbeeren ´getoppt´ wird. Balsamico-Creme harmoniert exzellent mit dem Spargel-Erdbeer-Mix. Den fruchtigen Salat nach Herzenslust mit kleinen Mozzarella-Kugeln, Avocado-Spalten, knusprig gebratenem Tofu oder Fetawürfeln vollenden.

 

Köstliche Rezept-Vorschläge

Auch Pasta lässt sich facettenreich mit Erdbeeren und Spargel inszenieren. Wie wäre es mit Spaghetti in Knoblauch-Öl und gebratenem grünen Spargel? Diese italienische Komposition harmoniert perfekt mit Rucola, Parmesan und Erdbeerscheiben.

Wer weißen Spargel klassisch liebt, sollte mal diese raffinierte Low Carb-Variante ausprobieren: in Olivenöl gedünsteten Spargel mit einem Topping aus knusprig gebratenen Garnelen, grünem Pfeffer und Erdbeeren servieren. Ein mit Parmesan abgerundetes Risotto versteht sich bestens mit weißem oder grünem Spargel.

 

Raffiniertes

Da Spargel in roher Form das gesamte Nährstoff-Spektrum liefert, eignet er sich hervorragend als Zutat für grüne Smoothies. Dank des enthaltenen Kaliums und der Asparaginsäure unterstützt ein Erdbeer-Spargel-Mix die Nierenfunktion. Den fruchtigen Smoothie nach Herzenslust mit Spinat, Orange und Co. anreichern und als Frühstück, leichtes Dessert oder als nährstoffreichen Snack genießen.

Auch köstlich und bestens als Vorspeise für Gäste geeignet: gratinierter Ofen-Spargel mit frischen Erdbeeren, Balsamico-Creme und geröstetem Brot mit Avocado-Dip.




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