Süße Brotaufstriche
Tipp der Woche
Claudia Zok, Diplom-Ökotrophologin (Ernährungswissenschaftlerin)
www.bewusst-essen.net, 28. Dezember 2021
Hierzulande sind die beliebtesten Fruchtaufstriche Erdbeere, Aprikose, Kirsche, Pflaume sowie verschiedene Beerensorten. Wer sie selbst herstellen möchte, kann bei der Zubereitung richtig kreativ werden.
Die Herstellung von Marmelade, Konfitüre oder Gelee ist nicht besonders aufwändig, daher lohnt es sich, zu experimentieren:
- Klein geschnittene Minzblätter geben Erdbeerkonfitüre eine besonders frische Note, eine Vanilleschote verleiht ihr einen milden und samtigen Geschmack.
- Himbeeren können wunderbar mit Ingwer kombiniert werden. Hier sollte allerdings darauf geachtet werden, dass der Ingwer nur kurz mitgekocht wird, damit die Schärfe nicht zu dominant wird.
- Aprikose mit Holundersirup und Zitronenmelisse stellen ebenso eine fruchtig-frische Kombination dar. Aprikosen oder Pfirsiche lassen sich auch mit Lavendel kombinieren.
- Für einen etwas herberen Geschmack lässt sich Kirschmarmelade mit Amaretto oder Rotwein verfeinern.
Schon allein die Kombination verschiedener Früchte sorgt für mehr Abwechslung auf dem Frühstücksbrötchen, z.B. Erdbeer-Rhabarber, Brombeer-Apfel, Kirsche-Banane oder Johannisbeere-Orange. Außerdem kann bei einem selbstgemachten Aufstrich die Zuckermenge durch einen höheren Fruchtanteil ausgetauscht werden.