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Aromatisch & gesund: Gewürze im Advent (Teil 2)

Wenn das ganze Haus nach Zimt, Anis, Koriander und Nelken duftet, ist Weihnachten nicht mehr weit. Gerade in der Adventszeit spielen Gewürze eine große Rolle. Viele Weihnachtsgewürze verfügen auch über einen erheblichen gesundheitlichen Nutzen.


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Anneke Schülein

Master of Science (Haushalts­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) LianeM / clipdealer.com

Nelken

Nelken geben Lebkuchengewürzmischungen eine herbe Note und werden gerne in Rotkohl oder Kompott verwendet. Ihr ätherisches Öl, das Eugenol, wirkt antiseptisch und betäubend. In China und Indien werden Nelken und Nelkenöl schon lange bei Zahnschmerzen eingesetzt. Die schmerzstillende Wirkung ist mittlerweile sogar wissenschaftlich bewiesen. Eugenol wirkt außerdem appetitanregend und verdauungsfördernd.

 

Pfeffer

Pfeffer findet Verwendung in Lebkuchengewürzmischungen. Als Einzelkämpfer verleiht er Pfeffernüssen ihre Schärfe. Pfeffer enthält Piperin und diverse ätherische Öle. All das regt die Verdaungssaftsekretion an und macht somit Speisen besser bekömmlich.

 

Piment

Die getrockneten Beeren des Nelkenpfefferbaumes würzen häufig den deutschen Sonntagsbraten. In der Weihnachtsbäckerei sind sie Bestandteil von Lebkuchengewürzmischungen. Auch sie wirken appetitanregend und steigern die Speichelmenge, was wiederum für bessere Bekömmlichkeit sorgt.

 

Vanille

Der kostbare Inhalt der Vanilleschote, die vor Verwendung aufwändig veredelt wird, kommt vor allem in Süßspeisen zum Zuge. Vanille ist ein großartiger Geschmacksintensivierer. Sie wirkt harmonisierend und beruhigend.

 

Zimt

Zimt ist ein Allrounder im Gewürzregal. Er wird in zahlreichen Weihnachtsrezepten verwendet, verfeinert aber auch herzhafte Gerichte. Neueste Studien belegen es: Zimt kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Zudem kurbelt er den Stoffwechsel an.

 

Tipp: Nach einem Winterspaziergang wärmt eine Gewürzmilch ganz vorzüglich. Dazu einfach einen Esslöffel Zimt, einige zerstoßene grüne Kardamomkapseln, etwas Anis, ein paar Nelken und ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer in einer Pfanne anrösten, bis es duftet. Dann mit Milch aufkochen. Diese durch ein Sieb abseihen und mit Honig abschmecken.




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