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Wasserkresse – steuerpflichtiger Gesundbrunnen

Die Wasserkresse, besser bekannt als Brunnenkresse, wächst in den fließenden Gewässern von Bächen oder Quellen.


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Ursula Heid

Diplom-Ingenieurin (Haushalts- und Ernährungs­technik)
28. Dezember 2021
Bild: (c) silencefoto / clipdealer.com

Geschichtliches

Die Brunnenkresse war bereits in der Antike bekannt. Damals wurde sie wild gesammelt. Seit Mitte des 17. Jahrhunderts wird sie kultiviert. Im 18. und 19. Jahrhundert war die Wasserkresse insbesondere in Frankreich so beliebt, dass es sich lohnte, auf den Handel Steuern zu erheben. Auch heute noch wird Brunnenkresse kultiviert, vor allem in England, wo sie in der gehobenen Küche eine wichtige Rolle spielt.

Der botanische Name (Nasturtium officinale) bedeutet übersetzt "Nasenqual", da ihr Duft nicht selten einen Nies-Reiz auslöst. Die deutsche Bezeichnung "Kresse" leitet sich vom althochdeutschen "cresso" für "scharf" ab.

 

Sie hat es in sich

Wasserkresse enthält neben verschiedenen Bitter- und Gerbstoffen ätherische Öle, Senfölglycoside, die Vitamine A, B1, B2, C und E sowie die Mineralstoffe Jod, Eisen, Phosphor und Calcium.

Dieser Mix aus Inhaltsstoffen ist für die vielfältigen Heilwirkungen der Kresse verantwortlich: Sie wirkt appetitanregend, stoffwechselfördernd, harntreibend und leicht antibakteriell. Im Frühjahr wird sie gegen die berühmt-berüchtigte Müdigkeit eingesetzt.

 

In der Medizin

Naturheilkundler setzen Brunnenkresse zur Entschlackung von Leber und Magen ein. Wegen der harntreibenden und antibiotischen Wirkung kann Wasserkresse bei Blasen- und Nierenbeckenentzündung sowie Erkältungskrankheiten helfen. Auch bei Rheuma und Diabetes mellitus kommt Brunnenkresse zur Anwendung. Bei Entzündungen der Mundschleimhaut kann sie ebenfalls Abhilfe schaffen.

 

In der Küche

Die Echte Brunnenkresse schmeckt erfrischend, leicht scharf und erinnert geschmacklich an Senf oder Rettich. Frisch findet sie Verwendung in Suppen und Salaten. Pur auf einem Butterbrot oder in Quark und Dips schmeckt sie ebenso lecker. Wasserkresse kann auch zubereitet werden wie Spinat. Kombinieren Sie die Kresse am besten mit Knoblauch, Zitrone, Chili, Zwiebeln, Tomaten oder Käse.




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