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Götterspeise – eine wacklige Angelegenheit

Die kräftigen Farben sind ein Erkennungsmerkmal der Götterspeise. Sie und die gelartige Konsistenz sind wohl die Gründe dafür, dass insbesondere Kinder diese Süßspeise lieben.


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Ursula Heid

Diplom-Ingenieurin (Haushalts- und Ernährungs­technik)
28. Dezember 2021
Bild: (c) Szakaly / clipdealer.com

Der Name ist Programm

Götterspeise, auch bekannt unter den Namen Wackelpudding oder Wackelpeter, ist eine Mischung aus Gelatine, Zucker sowie Aroma- und Farbstoffen. Etabliert haben sich vor allem die Farben Rot für Himbeere oder Kirsche, Gelb für Zitrone und Grün für Waldmeister. Wenn die Süßspeise richtig zubereitet und gut gekühlt ist, wackelt sie so stark, dass sie sich nur schwer auf den Löffel laden lässt.

 

Selbst gemacht

Die Zubereitung von Götterspeise ist recht einfach. Man benötigt dazu Saft, Gelatine, Zucker und etwas Zitronensaft. Besonders gut schmeckt sie auf der Basis von Apfel-, Maracuja- oder Kirschsaft. Auch Cola ist als Grundlage denkbar.

Und so wird´s gemacht:

  • 500 ml Saft mit sechs Blatt Gelatine nach Vorschrift zubereiten.
  • Wichtig ist, dass die Gelatine beim Auflösen nicht zu heiß wird.
  • Zucker und Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
  • Abkühlen und aushärten lassen.

Wegen der natürlichen Zutaten leuchtet selbst gemachter Wackelpudding nicht in so kräftigen Farben wie gekaufter – dafür ist er aber gesünder!

 

Vegetarische Variante

Auch Vegetarier müssen auf Götterspeise nicht verzichten. Man kann anstelle der Gelatine auch andere Geliermittel wie Carrageen oder Agar-Agar verwenden. Die Festigungszeit verkürzt sich dadurch sogar. Allerdings ist die Götterspeise dann nicht ganz so fest und die Haltbarkeit verkürzt sich.

 

Andere Länder

Aus den USA kommt eine Promille-lastige Variante, die sich Jello Shot nennt. Dabei wird ein Teil des Wassers bei der Zubereitung durch Alkohol ersetzt.

In der Schweiz versteht man unter Götterspeise ein ganz anderes Dessert: Eine geschichtete Süßspeise aus Zwieback, Vanillecreme, Fruchtkompott und Schlagsahne, die auch als süße Hauptspeise gegessen werden kann.




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