Profiteroles werden aus einem luftig-leichten und zuckerlosen Brandteig hergestellt. Für die Zubereitung eines Desserts werden sie zudem mit Sahne oder einer Creme gefüllt. Vielerorts wird das kleine Gebäck anschließend mit einer Masse aus dunkler Schokolade überzogen.
Für ein herzhaftes Buffet können die kleinen Windbeutel auch mit einer Käsecreme oder einem würzigen Püree wie z.B. Fischtatar gefüllt werden. Da der Teig ohne Zucker gebacken wird, bedarf das Rezept dann keiner Abwandlung.
Im Französischen bedeutet profiterole "kleines Geschenk" oder "kleiner Gewinn". Und in der Tat eignen sich die kleinen Gebäckstücke wunderbar als Mitbringsel für eine Party oder als Überraschung für einen guten Freund. Liebevoll gefüllt mit süßen Leckereien sind sie Gaumenschmaus und Hingucker zugleich.
Die Zutaten für einen Brandteig sind: Mehl, Milch, Eier, Wasser, Butter und etwas Salz.